O vitaminima

Na licu

Vitamini (latinski životni vijek + amini) su nisko molekularni organski spojevi različite kemijske prirode, apsolutno potrebni za normalan život organizama. Jesu li nezamjenjivi prehrambeni proizvodi, tk. osim nikotinske kiseline, oni nisu sintetizirani od strane ljudskog tijela i dolaze uglavnom u hrani.

Za razliku od ostalih vitalnih hranjivih tvari (esencijalnih aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina itd.), Vitamini nemaju plastična svojstva, a tijelo ih ne koristi kao izvor energije. Sudjelujući u različitim kemijskim transformacijama, oni imaju regulatorni učinak na metabolizam i time osiguravaju normalni protok gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.

Većina poznatih vitamina nije zastupljena po jedan nego nekoliko spojeva (vitamina) koji posjeduju sličnu biološku aktivnost. Za označavanje skupina sličnih srodnih spojeva koriste se simboli slova; vitamini su obično označeni izrazima koji odražavaju njihovu kemijsku prirodu. Primjer je vitamin B 6, čija skupina uključuje tri vitamina: piridoksin, piridoksal i piridoksamin.

Postoji 13 esencijalnih hranjivih tvari, koje su svakako vitamini (vidi tablicu). Podijeljeni su u vodi topljivi i masti topljivi.

Klasifikacija, nomenklatura vitamina i njihove specifične funkcije u ljudskom tijelu.

Vitamin K

Vitamin K je vitamin koji je topljiv u mastima, pohranjen u malim količinama u jetri, uništava ga svjetlo i alkalne otopine.

Po prvi put se sugerira da faktori koji utječu na zgrušavanje krvi, u 1929. Danski biokemičar Henrik Dam (Henrik Dam) identificiran loj topljivi vitamin, koji je 1935. godine dobio je ime vitamin K (koagulations vitamina) zbog svoje uloge u zgrušavanju krvi. Za ovaj je rad dobio Nobelovu nagradu 1943.

Možemo reći da je vitamin K antihemorragični vitamin ili koagulacija.

Vitamin K je također igra važnu ulogu u formiranju kostiju i popravak, omogućuje sintezu osteokalcin - koštanog proteina, vlakna, koja kristalizira kalcij. Pomaže u sprečavanju osteoporoze, uključen je u regulaciju procesa redukcije oksidacije u tijelu.

U tijelu, vitamin K uglavnom dolazi od hrane, djelomično formiranih mikroorganizmima crijeva. Apsorpcija vitamina koja dolazi s hranom javlja se uz sudjelovanje žuči.

Biološkom aktivnošću sintetički preparat čuva svojstva prirodnog vitamina K1.

Pod općim nazivom vitamina K, velika skupina kemikalija koja su bliska njihovom kemijskom sastavu i djelovanju na tijelo tvari (iz vitamina K1 do K7).

Od ove skupine najveći su interesi dva glavna oblika vitamina K koji postoje u prirodi: vitamin K1 i vitamin K2.

  • Vitamin K1- tvar koja se sintetizira u biljkama i sadržava lišće.
  • Vitamin K2- tvar koja je uglavnom sintetizirana u ljudskom tijelu mikroorganizmima (saprofitske bakterije) u tankom crijevu, kao i životinjskim stanicama jetre. Vitamin K se može naći u svim tkivima životinja.

Po kemijskoj prirodi, obje vrste prirodnog vitamina K su naftokinoni. Vitamin K1 je 2-metil-3-fenil-1,4-naftokinon, vitamin K2 - 2-metil-3-difemnzil-l, 4-naftokinon.

priča

Godine 1929. Danski znanstvenik Henrik Dam (datume. Carl Peter Henrik Dam) istraživali učinke nedostatka kolesterola u pilića koji su bili lišeni kolesterola u prehrani. Nekoliko tjedana kasnije pilići su razvili hemoragiju - krvarenje u potkožno tkivo, mišiće i druga tkiva. Dodavanje pročišćenog kolesterola nije eliminiralo patološke pojave. Ispalo je da žitarice i drugi biljni proizvodi posjeduju ljekovito djelovanje. Zajedno s kolesterolom, izolirane su tvari koje su doprinijele povećanju koagulacije krvi. Za ovu skupinu vitamina zaglavi ime vitamin K, jer je prvo izvješće od tih spojeva su u njemačkom časopisu, gdje su pozvani Koagulationsvitamin (koagulacija vitamini).

Godine 1939., u laboratoriju švicarskog znanstvenika Carrere, vitamin K prvi put je izoliran iz lucerne, nazvan je filokvinon.

U istoj godini, američki biokemičari Binkley i Doisy dobili su truljenu mliječnu mješavinu s antihemorragičnim djelovanjem, ali s različitim svojstvima od droga izolirane od lucerne. Ova tvar zove se vitamin K2, Za razliku od vitamina od lucerne, zove vitamin K1.

Godine 1943. Dam i Doisy dobili su Nobelovu nagradu za otkriće i uspostavu kemijske strukture vitamina K.

Uloga vitamina u ljudskom tijelu

  1. Krvni sustav: jetra koristi vitamin K za sintezu protrombina (tvori krvni ugrušak) i druge proteine ​​koji osiguravaju zgrušavanje krvi. Vitamin K1 (filokvinon) koordinira proces koagulacije krvi, zaustavlja njen tijek, potiče brzo liječenje rana. Nedostatak vitamina smanjuje sintezu mnogih komponenti krvi, koji sudjeluju u procesima koagulacije, povećava propusnost kapilara.
  2. Metabolizam kostiju: Vitamin K je uključen u transformaciju osteokalcina u aktivni oblik. Osteokalcin je koštani protein koji regulira funkciju kalcija u kostima tijekom procesa obnove i mineralizacije.
  3. bubrezi: vitamin K je uključen u sintezu urinarnog proteina, koji sprečava stvaranje oksalatnih bubrežnih kamenaca.
  • krvarenje zubnog mesa
  • gipoprotrombinemii
  • tekućina, prozirna stolica (u novorođenčadi)
  • krvarenje (u novorođenčadi)
  • gastrointestinalno krvarenje
  • potkožnog krvarenja
  • krvava povraćanje (u novorođenčadi)

Primanje super velike doze vitamina K tijekom dugog vremenskog razdoblja omogućuje da se akumuliraju u tijelu, što može dovesti do povećanog znojenja, te poremećaja trovanje, oštećenje jetre ili mozga.

Koji medicinski uvjeti zahtijevaju dodatan unos vitamina K?

Vitamin K može igrati ulogu u:

  • antikoagulantna terapija
  • frakture
  • kronične bolesti jetre
  • cistična fibroza
  • stvrdnjavanje arterija
  • upalna bolest crijeva
  • raka jetre
  • raka gušterače
  • bubrežnih kamenaca
  • mučninu i povraćanje tijekom trudnoće
  • osteopenija (gubitak koštane mase)
  • osteoporoza (smanjenje mineralne gustoće kostiju)
  • tromboza

Dnevna stopa

Zahtjev vitamina K djelomično je zadovoljen - putem biosinteze crijevne mikroflore i unosom hrane. Količina filokinona i menaquinona potrebna za obvezno dnevno unos nije točno utvrđena. Ovaj pokazatelj izračunava se na pojedinačnoj osnovi i ovisi o težini osobe: 1 mikrograma hranjivih tvari po 1 kilogramu tjelesne težine. Obično 300 mikrograma korisnih spojeva dnevno stiže s hranom, što je nešto više od dnevne stope, no to ne dovodi do znakova predoziranja i razvoja nuspojava.

Prema podacima iz literature, u prvim danima života preporučene dnevne potrebe 2 za novorođenčadi mikrograma, za bebe do godine dana rastu cijene 2.5, za djecu od 1 do 3 godine - 20, 4 do 8 godina - 30, od 9 do 13 godina - 40, za tinejdžere od 14 do 18 godina - 50, za odrasle - 60 - 90.

U trudnoći i tijekom laktemije preporuča se koristiti ne više od 140 mikrograma sintetskih vitamina K po danu. U posljednjem tromjesečju, količina hranjivih tvari (s lijekovima) treba smanjiti na 80-120 mikrograma dnevno, inače pretjerivanje supstancije u majčinom tijelu može uzrokovati razvoj toksičnih reakcija kod novorođenčadi.

Zapamtite, ljudsko majčino mlijeko sadrži malo vitamina K. Kako bi spriječili razvoj nedostatka veze u novorođenčadi, nužno je uvesti umjetne dodatke prehrani u prehranu dojenčadi. Ranije korisne crijevne bakterije ulaze u probavni trakt bebe, brže će organizam početi proizvoditi hranjivu tvar u traženom iznosu.

K-hipervitaminoze

Višak K1 i K2 u ljudskom tijelu uzrokuje alergijske reakcije: crvenilo kože, povećano znojenje.

Hipervitaminoza se, u pravilu, promatra samo kod malodobnih osoba, ova bolest prati pojava hemolitičkog sindroma i karakterizira infekcija dojke. Uvođenje velikih doza vitamina K u prehranu djeteta (preko 15 mikrograma na dan) može dovesti do razvoja hiperbilirubinemije, nuklearne žutice, hemolitičke anemije.

Simptomi predoziranja filokinona:

  • povećanje jetre, slezena;
  • bol u kostima;
  • anemija;
  • žućkanje proteinskog kapka očiju, kože;
  • zakrivljenost zuba;
  • osip na koži;
  • glavobolje;
  • svrbež;
  • piling kože;
  • promjena u crvenim krvnim stanicama;
  • visoki krvni tlak;
  • izgled kamenja u žučni mjehur;
  • visoka pozicija neba;
  • stvaranje čira.

Liječenje hipervitaminoze K temelji na potpunom ukidanju lijekova koji sadrže fitonadion i namjera isključiti iz prehrane bebe proizvoda, bogate korisnog spoja (voće, meso, jaja, kupus, pšenica) prije otklanjanje simptoma bolesti.

Nedostatak vitamina K: uzroci i posljedice

Potreba za vitaminom K nije precizno utvrđena jer, pored hrane, tijelo ga prima kao rezultat vitalne aktivnosti crijevne mikroflore. Kada vitamina K, tipično javljaju zbog kršenja njegovog intestinalne resorpcije u povreda bilification (prirodnog vitamina K je topljiv u lipidima), razvija tipičan uzorak krvarenja dijateza, manifestira krvarenjem od mukozne membrane i krvarenja u koži. U novorođenčadi postoji fiziološka nedostatak vitamina K, jer je tijekom 1. tjedna života, tu je postupno naseljavanje crijevne mikroba, koji tek kasnije počinju sintetizirati vitamin K.

U odraslih, vitamin K nedostatak može razviti zbog malapsorpcijom hrane u crijevima (na primjer, začepljenje žučovoda), terapijski ili slučajno unos antagonistima vitamina K, kao i zbog nedostatka u prehrani. Rezultat stečenog vitamina nedostatak K može biti teška unutarnje krvarenje, hrskavica okoštavanje, kosti deformitet razvoju ili naslage soli na zidovima arterija. Osobito vitamin K nedostatak povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti, i inhibiciju njegove sinteze indirektno antikoagulantne varfarina dovodi do taloženja kalcija u arterijama.

Izvori vitamina K

Značajan dio vitamina K se dobiva iz ljudskog tijela od hrane, a ostatak sintetizira crijevna mikroflora. Kako bi se osiguralo da se vitamin K dobro hrani, dobro je apsorbiran normalni rad jetre i žučnog mjehura.

Dan u crijevima odrasle osobe, sintetizira se do 1,5 mg vitamina K. To je uglavnom zbog E. coli koji ga aktivno oslobađa. Manjak ili nedostatak vitamina vitamina K može biti primarni ili sekundarni.

povrće: Zeleno povrće, rosehips, špinat, rajčica, šparoge, krumpir, kupus, zeleni čaj, zobene pahuljice, banana, lucerna, alge, trave, avokado, kivi voće, maslinovo ulje, sojino i proizvodi od njega.

životinje: Goveđa jetra, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi.

Sinteza u tijelu: Glavni dio vitamina K proizvodi bakterije u crijevu.

Priprema, skladištenje i prerada proizvoda koji sadrže vitamin K

U pravilu, vitamin K je prilično dobro očuvan tijekom obrade proizvoda i tijekom skladištenja. Neke web stranice upozoravaju da zamrzavanje nekog povrća koje sadrži vitamin E ima potencijalnu opasnost od gubitka vitamina, ali istraživanje ne dokumentira taj rizik. Zapravo, velika većina studija pokazuje da raspon vrijednosti vitamina K za svježu i smrznutu hranu varira za oko 20-30%.

Što se tiče pripreme hrane, laboratorijski podaci potvrdili su da kod toplinske obrade postoji ozbiljan gubitak vitamina K u povrću. U nekim slučajevima, za vrijeme kuhanja povećava količinu vitamina C. Znanstvenici vjeruju da je ovo povećanje vitamina K može biti povezana s lokalizatsieyvitamina na povrće. Od fitonadion, vitaminom obliku K, nalazi se u kloroplaste, dijelovi biljnih stanica tijekom kuhanja može biti dio oslobađanja vitamina K. Dakle, kuhanje povrće, ne utječu na sadržaj vitamina K u negativnom smislu.

Industrijska obrada je još jedna stvar. Posebno u pogledu voća i prerade u voćnim sokovima. Postoje dokazi da konačni proizvod u velikoj mjeri lišava vitamina K. Dok priprema svježe sokove kod kuće, vitamin K je izgubljen u mnogo manjem stupnju.

Dakle, zamrzavanje i skladištenje povrća i voća, kao i njihova toplinska obrada, ne uzrokuje značajan gubitak vitamina K.

Zanimljive činjenice

  • Otkriće vitamina K u dvadesetom stoljeću prethodi višegodišnja studija znanstvenika o pilićima.
  • Njegovo je ime izvedeno iz engleske riječi koagulacija - koagulacija.
  • Aktivno sudjelovanje u apsorpciji vitamina K u tijelu uzima žuči.
  • Većina vitamina K proizvode mikroorganizmi sadržani u crijevu, a samo 20% - ulazi u tijelo s hranom.
  • U 20 grama zelenog peršina sadrži 1,5 dnevno unos vitamina K.
  • Dugotrajna mršavost i uporaba proizvoda koji sadrže konzervanse dramatično smanjuju količinu vitamina K u tijelu.
  • Sportašima vitamin K je vrlo potreban, jer. značajno smanjuje rizik od krvarenja nakon traumatskih ozljeda i povećava kontrakciju mišića.
  • Vitamin K se odnosi na skupinu spojeva kojima tijelo može pružiti.
  • Kao rezultat nedostatka vitamina K u tijelu, postoje simptomi oštećenja cjelovitosti krvnih žila - modrice, krvarenja, hemoragične diateze.
  • Većina vitamina K sadrži proizvode biljnog podrijetla, posebno zeleno lisnato povrće.
  • Vitamin K poboljšava metabolizam kalcija u tijelu, čime pridonosi obnovi koštanog tkiva i sprječava razvoj bolesti kostiju.
  • Indikativni test za količinu vitamina K u tijelu je razina protrombina u krvi.
  • Većina droga pogoršava apsorpciju vitamina K.

Vitamin K može neutralizirati učinak na neke otrovne i otrovne tvari.

vitamini


Vitamini i njihov sastav


Većina poznatih vitamina nije samo jedan vitamin, već i njihovi spojevi, koji se nazivaju vitamini i imaju sličnu biološku aktivnost. Skupine srodnih spojeva nazivaju se slovnim simbolima. Vitameri nazivaju se pojmovi koji odražavaju njihovu kemijsku prirodu.

Vitamini se mogu podijeliti u dvije skupine: topljivi u vodi i topivi u mastima.

  • U vodi topljivi Jesu li vitamini skupina C i B: tiamina, riboflavina, pantotenske kiseline, B6, B12, niacina, folata i biotina.
  • Masnoće topljivi Jesu li vitamini, označeni slovima,E,DiK.

Vitamin K (naftokinoni, antihemorragični)

Izvori informacija

Dobri izvori vitamina K su kupus, kopriva, planinska pepela, špinat, bundeva, maslac od kikirikija, jetra (filokvinon). Također, vitamin se sastoji od mikroflore u tankom crijevu (menaquinone). Trgovine vitaminom u jetri su oko 30 dnevnih doza.

Dnevni zahtjev

struktura

Vitamini sadrže funkcionalni naftokinonski prsten i alifatski izoprenoidni bočni lanac.

Postoje tri oblika vitamina: vitamin K1 (fitonadion), vitamin K2 (menaquinone), vitamin K3 (menadion). Nakon apsorpcije, menadion se pretvara u aktivni oblik - menaquinon.

Struktura dvaju oblika vitamina K

Biokemijske funkcije

Do sada su pronađeni 14 vitamina proteina ovisnih o K, koji igraju ključne uloge u reguliranju fizioloških procesa, kod ljudi. Na primjer, vitamin je koenzim u mikrosomskog enzima jetre koji obavljaju y-karboksilacija (y - „y” Gk) glutaminske kiseline u protein lanca (potpune reakcije).

Sudjelovanje vitamina K u reakcijama γ-karboksilacije proteina

Zbog svoje funkcije vitamin pruža:

1. Sinteza čimbenika zgrušavanja u jetri - Božić (F.IX) Stewart (F.X) prokonvertina (f. VII), protrombinsko (f. ii);

2. Sinteza proteina koštanog tkiva, na primjer, osteokalcin.

3. Sinteza Protein C i protein S, sudjelujući u radu antikoagulacijskog sustava krvi.

hypovitaminosis

razlog

Pojavljuje se kada mikroflora potiskuje lijekovi, posebice antibiotici, u bolestima jetre i žuči. U odraslih, zdrava crijevna mikroflora u potpunosti zadovoljava tjelesnu potrebu za vitaminom.

Klinička slika

Postoji krvarenje, smanjenje zgrušavanja krvi, lako pojavljivanje potkožnih hematoma, kod žena postoji obilje mensis.

Oblici doziranja

Vikasol, menadion (provitamin), infuzije koprive.

antivitamin

tvari varfarin i dikumarol vezati se na enzim reduktazu i blokirati ponovnu uspostavu neaktivnog oblika vitamina K u aktivnu (vidjeti "biokemijske funkcije" vitamina K).

TABLICA VITAMINA

(To pokazuje kakav vitamin djeluje u našem tijelu)

vitamin

vitamer

Aktivni oblici vitamina

Specifične funkcije vitamina

Vitamini topljivi u vodi

Vitamini topljivi u mastima

U vodi topljivi vitamini su vitamin C i vitamin B kompleksa: tiamina, riboflavin, pantotenska kiselina, B6, B12, niacin, biotin i folna kiselina.

masti topljivi su vitamini A, E, D i K.

Većina poznatih vitamina nije zastupljena po jedan nego nekoliko spojeva (vitamer), posjedujući sličnu biološku aktivnost. Za označavanje skupina sličnih srodnih spojeva koriste se simboli slova; vitamini su obično označeni izrazima koji odražavaju njihovu kemijsku prirodu. Primjer je vitamin B6, čija skupina uključuje tri vitamina: piridoksin, piridoksal i piridoksamin.

VITAMINI

Kao što je poznato, najpoznatiji enzimi u svom sastavu imaju protetsku skupinu - koenzim. Najvažnija komponenta koenzima jevitamini. No, u sastavu koenzima, vitamini ne ulaze u slobodni oblik, već u aktivirana. Prije nego što postanu koenzim, izloženi su vitamini fosforilacija ili neka druga transformacija. Za svaki od vitamina taj je način aktivacije poseban.

Aktivni oblici vitamina su, na primjer, tiamin pirofosfat (vitamin B1), FAD (B2),fosfopiridoksal (B6) tetrahidrofolinske kiseline ili folinske kiseline (folna kiselina), PREKO ili NADP (vitamin PP). Vitamin B12 nakon aktivacije kombinira se s adenilne kiseline; biotin - s CO2; Pantotenska kiselina u aktiviranom obliku je a Koenzim A.

U tijelu cheloveak moguću sintezu jednog vitamina: vitamin PP s triptofan amino kiselina, vitamin D3 iz 7-dehydrocholesterol u procesu fotokemijskom reakcije. U crijevima pod utjecajem mikroflore sintetiziraju se neki vitamini skupine B. I to je možda sve. Svi drugi vitamini nužno moraju ući u tijelo izvana, najčešće s hranom.

Izvori vitamina, u pravilu, su povrće i voće, neke žitarice i mahunarke. U proizvodima životinjskog podrijetla, vitamini su mnogo manji. Veliki broj vitamina uveden je u tijelo u obliku umjetnih lijekova. Štoviše, povoljnije je uvesti slobodne vitamine, a ne koenzimi, tj. neaktivirani vitamini. Činjenica je da se kroz vitamine slobodnih stanica ne mogu lakše prenijeti. Ako unesete koenzim, prvo se mora podvrgnuti razdvajanju i nakon ponovnog intracelularnog resynthesize. Međutim, u nekim bolestima, na primjer, s CHD, uvode se koenzimi, kao što je kokarboksilaza.

Potreba za vitaminima izračunava se u nekoliko miligrama ili čak mikrograma. Vitamini se brzo apsorbiraju u krv, ali se brzo uklanjaju. Stoga, vitamini trebaju biti ubrizgani u tijelo u svakom trenutku. u nedostatak vitamini se javljaju hipovitaminoza, avitaminoza ili polvitaminoza.

Čest simptom od svih vrste vitamina nedostatak je

inhibicija rasta mladog organizma. Osim toga, nedostatak bilo kojeg

-ili uzrokuje razvoj vitamina sindrom, odnosno specifičnu kombinaciju simptomi, karakteristični za nedostatak ovog vitamina. Ovo je razlika između nedostatka vitamina i nedostatka ukupnih kalorija ili proteina.

Treba napomenuti da se određuje nedostatak vitamina kršenja u ispravnom sastavu hrana. Nedostatak vitamina nikada se ne razvija čak i uz potpuno izgladnjivanje ili neadekvatnu primjenu kalorija, ako u isto vrijeme proporcionalni omjer i količina primijenjenih vitamina nisu povrijeđeni. Nedostatak vitamina razvija se brže ako je tijelo u aktivnom razdoblju rasta, tj. u dojenčadi, u pubertetu, u trudnica i majki koje dojiljuju.

Uz potpuno odsutnost bilo kojeg vitamina, kažu Beriberi. Ako je nedostatak vitamina nije potpuna, oni kažu o hypovitaminosis. Simptomi hipovitaminoze mogu ponekad biti prepoznati s velikim poteškoćama, mogu se razlikovati od odgovarajućeg nedostatka vitamina ne samo po stupnju poremećaja, već sama narav bolesti može biti sasvim drugačiji.

Ako nedostaje nekoliko vitamina, simptomi nisu jednostavno sažeti, ali se pojavljuje nova klinička slika. Neki se simptomi pojačavaju, dok drugi mogu, naprotiv, biti potisnuti. Možda postoje novi simptomi. U tom se slučaju pojavljuje posebna patologija, koja se zove poliavitaminozom.

Ako primate prekomjernu količinu vitamina, supervitaminosis.

U našoj širini, pravi avitaminoza praktički nije pronađena, iako je hipovitaminoza prilično česta. Hipervitaminoza je također prilično rijetka patologija, jer morate jesti veoma veliku količinu vitamina. Osim toga, vitamini u tijelu u ljudi nisu otporni, oni se lako oksidiraju. Češće su hipervitaminoze vitamina topivih u mastima. S viškom vitamina zapažaju se nuspojave. Dakle, s viškom vitamina PP, opaža se vazodilatacijsko djelovanje; vitamin B1 je alergijski spoj; višak vitamina C nepovoljno utječe na rad bubrega, jer daje oksalnu kiselinu nakon propadanja. Višak oksalne kiseline dovodi do formiranja bubrežnih kamenaca - oksalata. Osim toga, višak vitamina C inhibira proizvodnju inzulina.

S obzirom na sve ove neželjene posljedice, uvela je pojam doze maksimalno dopuštenih vitamina - jednostruki i dnevni, od kojih više vitamina ne bi trebalo biti.

hypovitaminosis su vrlo česte.

1) Društveni čimbenici: na primjer, kao rezultat monokulturalnog sustava uzgoja, stanovništvo ima jednoličnu jednostranu prehranu s nedovoljnim vitaminima u hrani. Već sam vam dao primjer hranjenja polirane riže. Općenito, s pretežno ugljikohidratnom prehranom, opaža se nedostatak B1. Bijele vrste brašna u omjeru vitamina su manje vrijedne. Nedostatak proteinske prehrane daje nedostatku vitamina B, PP.

Društveni faktor koji pridonosi razvoju hipovitaminoze također je loši uvjeti života: nedostatak dovoljne količine sunčeve svjetlosti pogoduje razvoju rakova.

2) Neispravna tehnologija obrade hrane. To uključuje skladištenje, konzerviranje, čišćenje, poboljšanje izgleda prehrambenih proizvoda, pri čemu sadržaj vitamina značajno varira, u usporedbi s njihovim sadržajem u prirodnom stanju proizvoda. Gastronomska obrada broji. Spora zagrijavanje ili ponovljeno zagrijavanje hrane uništava vitamine.

3) Javno ugostiteljstvo. Kad nepravilne organizacija ugostiteljskih poduzeća, posebno velika blagovaonica, može se uvjeti pod kojima su proizvodi uklonjeni iz vitamini: dugo hrane pregrijavanje, dugoročnog skladištenja, utjecaj zraka, a jednostrani odonoobraznoy dijeta.

4) Čimbenici kulturnog razvoja stanovništva. Prihvaćeni običaji pri pripremi i prijamu hrane: Prevelika duljina kuhanja i odbijanje povrća dovode do smanjenja vitamina u hrani. Dakle, stari ili pojedinačni ljudi koriste izrazito monotonu i siromašnu hranu u vitaminima. U nekim zemljama igraju ulogu vjerske zabrane na izvorima odgovarajuće hrane.

5) Posebno treba spomenuti alkoholizam kao uzrok vitamina

nedostatak, osobito vitamini skupine B (tiamin).

6) Biološki čimbenici. To uključuje predispoziciju stanja tijela, kao što su dob prsa, trudnoća, razdoblje hranjenja djeteta. Predispozicija za nedostatak vitamina u tim uvjetima je posebno važna za vitamine tijekom razdoblja reprodukcije i rasta. U dojenčadi, osim toga, igra ulogu i činjenicu da ženski mlijeko nije sasvim dovoljan izvor vitamina.

7) Neki patološki uvjeti:

a) Na primjer, kršenje apsorpcije u gastrointestinalnom traktu s achilias, kada je askorbinska kiselina potpuno uništena, vitamin PP, B1 ne ulazi u tijelo. Uz bolest žučnog mjehura, apsorpcija vitamina topljivih u mastu je oštećena.

b) crijevne infekcije. Patogeni mikroorganizmi potiskuju normalnu crijevnu mikrofloru, narušavajući sintezu vitamina B u crijevu.

c) Kada su bolesti jetre poremećene: 1) proces pretvaranja provitamina u vitamine; 2) poremećuje proces uključivanja vitamina u različite biosintezne reakcije. Na primjer, vitamin K nije uključen u sintezu proteina uključenih u zgrušavanje krvi; 3) proces odlaganja u jetri je poremećen.

8) Uvođenje pretjeranih količina lijekova, na prvom mjestu -

antibiotici, koji mogu inhibirati aktivnost normalne mikroflore u crijevima. Osim toga, oni mogu stvoriti uvjete u kojima tkiva ne mogu apsorbirati vitamine. Na primjer, kada se daju velike doze tetraciklina, tkiva se iscrpljuju s vitaminom C, kada se daju velike doze određenih sulfanilamida - vitamin PP.

9) Uvođenje antivitamina, vrlo slične u strukturi, ali posjeduju suprotan učinak. Dakle, za vitamin B1 antivitamin je oksitamin, za vitamin B2 (riboflavin) je diklorflavin. Antivitamin PP je hidrazida izonikotinske kiseline, vitamin K - bishydroxycoumarin, heparin, vitamin E - sulfonamidi, ugljik tetraklorid, da zasićena masna kiselina, vitamina C - glyukoaskorbinovaya kiselina itd

Vitamini se široko koriste u medicinskoj praksi. Koriste se za različite svrhe:

1) kao zamjensku terapiju koja nadoknađuje nedostatak nekog vitamina;

2) u svrhu nespecifičnih farmakoloških učinaka;

3) Povećati kompenzacijske sposobnosti tijela. Svojim djelovanjem, vitamini se mogu međusobno preklapati i utjecati na iste procese u tijelu. Tako, na primjer, vitamini C, PP, A, B1 i B12 povećavaju ukupnu reaktivnost tijela, reguliraju funkcije središnjeg živčanog sustava, osiguravaju normalni trofizam tkiva.

Vitamini C, P i K - antihemorragični: povećavaju stabilnost zidova krvnih žila, normaliziraju koagulabilnost krvi.

Vitamini C i A su antiinfektivni. Ojačavaju zaštitna svojstva epitelnog pokrova, pojačavaju fagocitozu, potiču proizvodnju protutijela.

Vitamini B2, B12, folna kiselina - antiememici - ojačavaju procese hematopoeze.

Vitamini C, B2, A - reguliraju kemizam vida, povećavaju vizualnu oštrinu, prilagođavaju oči u tamu, povećavaju raspon vidova boja.

Kao što vidimo, vitamin C ima univerzalno značenje.

dnevno potreba za vitaminima je preventivna doza, tj. zatim količinu vitamina, koja je neophodna za sprečavanje bolesti s hipovitaminozom. Potreba ovisi o vrsti posla, mjestu stanovanja, dobi. Veća potreba za vitaminima u trudnoći, u majkama sa skrbi, s različitim bolestima, posebno tijekom oporavka. Jedinica vitaminske aktivnosti je Međunarodna jedinica (IU) ili Međunarodna jedinica (IE). Standardizacija vitamina obavlja se na laboratorijskim životinjama.

IU vitamina A = 0,3 μg (štakor);

ME "B1 = 3 ug čistog kristalnog tiamina (golubovi);

D = 0,025 ug čistog kalciferola.

Trenutačno je veći broj vitamina već otvoren. Stoga postoji potreba za njihovom klasifikacijom. Sljedeća načela temelje se na klasifikaciji vitamina:

1) naziv vitamina označen je slovima latinske abecede;

2) Zatim ih zovu bolest koja se javlja kada su nedostatni;

3) Topivost u masti (vitamini topljivi u masti A - antikseroftalmichesky, D - antirahitichesky, E - antisterilny, vitamin K i umnažanje - antihemorrhagic) i vode (vitamine B, vitamin C, P, inozitol).

Vitamini skupine B sadrže u svom sastavu N:

B1 - tiamin, antineuratični;

B2 - riboflavin, antidermatant;

B3 - pantotenska kiselina ("pantotenik" - sveprisutna),

- faktor rasta kvasca, gljivice - antidermatant;

B5 - PP - antipelagic;

B6 - piridoksin - antidermatant;

В8 - inozitol - faktor rasta mikroba, čimbenik ćelavosti;

B9 - folna kiselina - antiemijska;

B13 - orotinska kiselina;

B15 je pangaminska kiselina;

C - antiskorbutni, neprimjereni;

P - rutin, vitamin propusnosti;

Biotin - čimbenik rasta mikroba, antšeborrheični;

Razmotrimo pojedinosti pojedinačnih predstavnika vitamina.

FATTY-NEKRETNI VITAMINI (nastavak)

VITAMIN E (Tokoferola).

Eksperiment je proveden na bijelim štakorima. Doveli su samo kravlje mlijeko. Ispalo je da takvi štakori nisu u stanju proizvesti potomstvo. Ako su biljni ulja, naročito pšenično ulje, dodani u hranu, obnovljena je sposobnost razmnožavanja kod mužjaka i ženki štakora. Faktor koji je bio u tim proizvodima zvao se vitamin E. Bio je izoliran iz pšeničnog ulja i zove se tokoferol. Vitamini skupine E ujedinjuju 8 tokoferola, označen slovima grčke alfabete. Biološkim djelovanjem tokoferoli su podijeljeni u tvari vitamin i antioksidans aktivnost.

U prirodnim izvorima, alfa-tokoferol, ima najizraženije vitaminske aktivnosti.

Najveća antioksidativna (antioksidativna) aktivnost posjeduje delta-tokoferol.

fiziološki važnost vitamina E uglavnom je:

1) njegov antioksidativni učinak na intracelularne lipide i zaštitu lipida Mx i Mksm iz peroksidacije. Lipoperoksidi - LPO proizvodi mogu dovesti do poremećaja staničnih funkcija i usmjeravanja oštećenja stanica. Oni, između ostalog, također mogu inaktivati ​​mnoge vitamine i enzime. Vitamin E normalizira stanje i funkciju bioloških membrana. Stoga, vitamin E naširoko koristi u ljekovite svrhe u upalnih bolesti gdje poboljšane lipidne peroksidacije procesa i povećanu propusnost stanične membrane, na bolesti koje uključuju smrt stanica, kao što su infarkt miokarda.

2) Oksidacija lipida eritrocitnih membrana i njihovih stroma mogu biti popraćena hemolizom eritrocita. Vitamin E štiti eritrocite od hemolize. Dakle, vitamin E je endogeni intracelularni antioksidant.

Sadržaj vitamina E u krvi je 2-4 umol / l (1 mg%).

3) Najvažnije svojstvo vitamina E je njegova sposobnost povećanja akumulacije u unutarnjim organima svih vitamina topljivih u mastima, posebice retinola.

4) Tokoferoli imaju sposobnost poboljšanja procesa koji su uključeni u sintezi ATP. Postoje podaci o sudjelovanju tokoferola u procesima oksidacijsku fosforilaciju.

5) Uspostavljen je bliski odnos tokoferola s funkcijom i stanje endokrinog sustava, posebice spolnih žlijezda, hipofize, nadbubrežne žlijezde i štitnjače.

6) Tokoferoli sudjeluju u metabolizmu bjelančevina (u sintezi nukleoproteina, kao iu metabolizmu kreatina i kreatinina).

7) Tokoferoli imaju normalizirajući učinak na mišićni sustav. Normalna razina vitamina E nužna je za razvoj mišića i normalnu aktivnost mišića. Vitamin E sprječava slabost mišića i umor. Osim toga, vitamin E se široko koristi u sportskoj medicini i sportskoj praksi kao sredstvo normalizacije mišićne aktivnosti pri visokom tjelesnom naporu tijekom intenzivne obuke. Vitamin E se također koristi u terapijske svrhe s takvom ozbiljnom bolesti kao progresivna mišićna distrofija.

neuspjeh Vitamin E najbolje se proučava u pokusima na životinjama. Kod štakora s nedostatkom vitamina E, mišićna distrofija se razvija zbog kršenja stvaranja kreatin fosfata i smanjenja miozinskih mišića i zamjene kolagenom. Kod štakora s nedostatkom vitamina E, spermatogeneza je oštećena, a mogućnost gnojidbe je izgubljena. U žena se promatra neplodnost, au trudnoći - fetalna smrt.

Budući da su tokoferoli široko rasprostranjeni u prirodi, kod ljudi, avitaminoza E je rijetka. Uočena je hemoliza crvenih krvnih zrnaca. Mogući fenomeni nedostatka vitamina E u prerano rođenim dojenčadi i dojenčadi s steatorrheom. Znakovi nedostatka vitamina E mogu biti s alfa i betalapoproteinemijom. U ovom slučaju, postoje značajne promjene u plazmi membrana stanica. Svi ti fenomeni javljaju se uvođenjem tokoferola.

VITAMIN K (Fitonadion).

Vitamini skupine K su uključeni u procese zgrušavanja krvi. da one utječu na biosintezu i procoagulants su stimulansi biosintezu u jetri 4 proteina - zgrušavanja enzima, kao i formiranje aktivnog tromboplastinom i trombin. Isto tako, vitamin K također pokazuje široke anaboličke efekte koji sudjeluje u funkciji ATP stvara sustava i uključivanje u ATP proizvodnje, što može biti vrlo važno u opskrbi organizma. U nedostatku vitamina K postoji razdvajanje tkiva disanja i oksidativne fosforilacije (najčešće pod utjecajem dikumarina).

Vitamin se nalazi u prehrambenim proizvodima: cvjetača, zelenih grašaka, mrkve, špinat, meso životinja, jetra, osobito svinjetina.

U odrasloj dobi, vitamin K sintetizira crijevna mikroflora (do 1,5 mg / dan). To isključuje mogućnost nastanka primarne primarne K-avitaminoze. Prava opasnost od nedostatka vitamina K i razvoja primarne K-avitaminoze javlja se kod djece u prvih 5 dana života, kada njihovi crijeva još nisu dovoljno popunjeni mikroflora koja može sintetizirati vitamin K.

Moguća je odrasla osoba sporedan K-avitaminoza koja se razvija u tom slučaju, ako ne apsorbira vitamin K u crijevima, ili ako se ne zaustavi tamo se sintetizirati, na primjer, kada visoke doze sulfonamida. Najčešći uzrok za sekundarne K-vitamina nedostatak su oboljenja jetre, kao što su opstruktivna žutice: ne žučne ulazi u crijevo, poremećena apsorpcija tvari topljivih u mastima, uključujući vitamin K.

Prijem je vrlo važan antivitamin K. To uključuje kumumine (dikumarin, koji se koriste u terapijske svrhe u slučaju tromboze, na primjer, s AMI, moždani udar). U ovom slučaju, moguće je predoziranje antikoagulansa i pojava K-avitaminoze.

pojave nedostatak vitamina K: Uglavnom, ovo je jak krvarenje, što može dovesti do smrti u teškim slučajevima. U novorođenčadi je hemoragijska bolest novorođenčadi.

biotin (Vitamin H od njega Haut - koža) izoliran je iz suhog žumanjka 1935. godine. Godine 1941.-42. proučavana je kemijska struktura i provedena je njegova sinteza.

Godine 1916. Bettman je pokazao da kada su hranili životinje sa sirovim bijelim bjelanjcima, umrli su nakon progresivnog gubitka težine, alopecije i drugih trofičkih poremećaja. U jaje, glikoprotein avidin, koji veže biotin u kompleks u vodi netopiv i time uzrokuje nedostatak biotina kod životinja. Kod ljudi, nedostatak biotina je vrlo rijedak. Kada konzumira sirova jaja, avidin veže biotin u crijevima, zbog čega se apsorbira u nedovoljnoj količini ili se uopće ne apsorbira. 1 g avidina veže 7 mg biotina. Kada biotin nedostatak primijetio bljedilo kože i sluznica, slabost, pospanost, dermatitis sa otrubevidnym piling kože, masna seboreja. Kod životinja, vuna pada oko očiju ("spektakularne oči"). Zahtjev biotina je 10 μg / dan. Može se proizvoditi crijevnom mikroflora. Do 14% biotina se taloži u jetri. Biotin je uvijek povezan s aminokiselinom lizin kvazi-peptidna veza. U tkivima, biotin je vezan za protein koji sadrži lizin.

Biotin je dio koenzima i utječe na nakupljanje karboksilne skupine zbog konverzije neaktivnog C02 u aktivni oblik, tj. u obliku s makroergonskom vezom. Ovaj proces zahtijeva trošak ATP i Mn i Mg iona kao katalizatora.

Kao primjere djelovanja biotina treba dati:

1) Sinteza SCC: PVK + CO2

2) Sinteza IVLC: Acetil

3) Sinteza purinskog prstena.

4) Sinteza karbamoil fosfata u ornitinskom ciklusu.

S nedostatkom biotina razbije se sinteza fosfolipida, kolesterola itd. Struktura staničnih membrana i subcelularnih organela je poremećena.

tiamin (Vitamin B1).

Tiamin metabolički ulogu u oksidativnom dekarboksilacijom keto (pVk, alfa-ketoglutarne kiseline u TCA ciklus, i dr.), A reakcijska transketolase (pentozafosfata ciklusa). Tiamin bi trebao biti u aktivnom obliku, tj. u obliku tiamin pirofosfata (TPP). Uobičajeno, osoba koristi od 0,5 do 1,5 mg tiamina dnevno kao dio proizvoda od žitarica. Štoviše, treba uzeti u obzir da se tiamin uglavnom nalazi na površini sjemena. Stoga, s visokim pročišćavanjem brašna, većina vitamina je izgubljena. Zato kada jedete poliranu rižu ili kada isključivo hranite kruh od najkvalitetnijeg brašna, dolazi do nedostatka vitamina B1. Hypovitaminoza vitamina BI očituje polneuritis, slabost mišića. U teškim slučajevima, postoji bolest pod nazivom "Bury-beri", što znači "ovaca". To je bolna bolest: osobe koljena drhtimo, pacijenti podižu svoje noge visoko i hodaju poput ovce. Ovo je vrsta paralize ili prilično tremor (drhtanje). U pacijenata se promatraju promjene u prirodi kretanja, poremećena je osjetljivost ruku i nogu, ponekad i cijelog tijela. Tako je opisana bolest danski liječnik Jacobs Bonitus natrag u 1630, kada je radio na Fr. Java. Beriberi su i dalje vrlo rašireni među stanovnicima Dalekog istoka. Osim toga, ova bolest se ponekad javlja i kod akutne iscrpljenosti kod alkoholičara. Osim toga, treba imati na umu da se tiamin lako razgrađuje produženim kuhanjem hrane.

Bolest je karakterizirana simptomima neuroloških bolesti i zatajenja srca. Oštećenje perifernog živčanog sustava manifestira se u obliku boli u udovima, slabosti mišića, kršenja osjetljivosti kože. Kada beriberi u krvi, sadržaj PVK i alfa-ketoglutarata se povećava, jer je njihova oksidativna dekarboksilacija poremećena. To je osobito izraženo nakon uzimanja glukoze.

Pantotenska kiselina (vitamin B3)

Ovaj je vitamin otkriven 1933. godine kao faktor u rastu stanica kvasca i bakterija mliječne kiseline. Pantotenska kiselina je sveprisutna, naročito mnogi u stanicama biljnog podrijetla. Osoba nema avitaminozu. Potreba za pantotenska kiselina je 10 mg / dan. Kod životinja s nedovoljnošću dolazi do čira na želucu, dermatitisa, degenerativnih promjena u mijelinskim ovojnicama kralježnične moždine i korijena. Metaboličke funkcije pantotenske kiseline povezane su s njegovim ulaskom u sastav koenzima A i acil transfer protein (APB) koji je potreban za sintezu IVLC.

HSKoA provodi sljedeće reakcije u tijelu:

1) Aktivacija IVLC (stvaranje acil-CoA):

R-CO-OH + HSKoA ---- R-CO

2) Formiranje acetil-CoA - univerzalni spoj u tijelu, koji je veza između svih vrsta metabolizma. Acetyl-CoA se koristi za sintezu IVLC, kolesterola, hormona adrenalnog korteksa, spolnih hormona, acetilkolina:

SKOA + HOCH2-CH2-N (CH3) 3-CH3-CO-0-CH2-CH2-N (CH3) 3

Amid nikotinske kiseline (Niacin, vitamin B5, vitamin PP) sastavni je dio NAD i NADPH. To određuje metaboličku ulogu niacina u tijelu.

U skladu sa svojim univerzalnim značenjem za stanični metabolizam, niacin je široko rasprostranjen u prirodi. Kao bogati izvori mogu se nazvati jetra, bubrezi, meso, riba i brašno od cjelovitog pšeničnog zrna. Potreba za to je 15-20 mg / dan.

Kada niacin nedostaje, osoba se oslobađa simptoma iz probavnog trakta, kože i živčanog sustava. Ove pojave karakteriziraju kliničku sliku pelagra. Gastrointestinalni trakt prvo nastaje zbog proljeva, kao i upale sluznice usta i jezika. Na koži, osobito na otvorenim dijelovima tijela, pojavljuje se svrbež eritema, bolna oteklina, zadebljanje i pigmentacija kože. Poremećaji živčanog sustava izraženi su u neuritisu i teškim mentalnim poremećajima: depresija, letargija, zbunjenost, i naposljetku potpuni mentalni pad. Pellagra se često naziva bolest tri "D", što znači njezini vodeći simptomi: proljev, dermatitis, demencija. Pellagra se pojavljuje u onim područjima gdje stanovništvo jede uglavnom kukuruz, to su južne države Sjedinjenih Američkih Država i Južne Italije. Očigledno je to zbog činjenice da kukuruz skoro ne sadrži triptofan, od kojeg nastaje nikotinski kilo. Osim toga, sam kukuruz povećava potrebu tijela za nikotinskom kiselinom, vjerojatno zbog kršenja omjera aminokiselina.

Piridoksinska grupa (vitamin B6). Ova grupa uključuje brojne

srodni spojevi: piridoksin, piridoksal, piridoksamin i pi-

Tvari piridoksinske skupine široko su raspoređene u prehrambenim proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla. Najbogatiji izvori su pšenične krekere, kvasci i jetra. Potreba za piridoksinom za ljude je oko 2-3 mg / dan. Ova je količina u potpunosti osigurana normalnom prehranom. Neke količine isporučuju crijevne bakterije. Potreba vitamina povećava se s fizičkim radom i brzim rastom.

biokemijski funkcije piridoksina su vrlo različite. U tijelu dolaze različiti oblici piridoksina piridoksal-5-fosfat-, koji se može nazvati koenzimom razmjena aminokiselina. Sudjeluje u slijedećim reakcijama:

2) dekarboksilacija aminokiselina (npr. Stvaranje histamina);

3) U reakcijama metabolizma triptofana;

4) Formiranje cisteina iz serina;

5) pretvaranje serina u glicin;

6) Formiranje delta-aminolevulinske kiseline potrebne za sintezu porfirina i metabolizma glicina;

7) Asimilacija aminokiselina stanicama, tj. u aktivnom transportu aminokiselina kroz stanične membrane na gradijent koncentracije;

8) Piridoksal je također kobasica dio enzima koji cijepa glikogen- fosforilaza.

Kao što možete vidjeti, piridoksal fosfata ima prilično univerzalni značaj za organizam, a to je zbog raznih simptoma s Nedostatak vitamina A: zaostajanje u rastu, dermatitis, kod djece - grčevit napadaja, teške hipokromnih anemije. U ljudi, srećom, nedostatak vitamina B6 nije toliko uobičajen. Ponekad je moguće razviti hipovitaminozu kod uzimanja antituberkuloznog lijeka izoniazid, koji veže piridoksal i time ga isključuje iz metabolizma.

Folna kiselina (Vitamin B9)

Sadržane u velikim količinama u kvascu, u listovima špinata, sorrela i mnogim drugim proizvodima biljnog podrijetla. Metabolička uloga je sudjelovanje prijenosa pojedinačnih ugljikovih fragmenata, naime -CH3, -CH2OH i -CHO. U tom slučaju, folna kiselina se mora unaprijed vratiti tetrahidrofolinske kiseline. THC igra važnu ulogu u razmjeni purina i pirimidina, te je stoga vrlo važna za razmjenu nukleinskih kiselina, rast tkiva, ali i za rast tumora. Antimetaboliti folne kiseline koriste se za inhibiranje sinteze DNA i, prema tome, za inhibiranje rasta bakterija ili tumorskih stanica. Takvi antimetaboliti, na primjer, jesu 5-bromuracil, aminopterin.

Nedostatak folata karakterizira retardacija rasta, anemija, leukopenija, steatorrhea (Sprue). Megaloblastična anemija nastaje zbog kršenja sinteze DNA. Promjene atrofije promatrane su u jejunumu, što je rezultiralo pojavom steatorrhee kod pacijenata. Folna kiselina je široko rasprostranjena u prirodi, pa je njegova nedostatnost u tijelu pacijenata s krvlju teško objasniti činjenicom da oni ne dobivaju malu količinu hrane. Vjeruje se da je u takvim pacijentima sposobnost hidrolize prirodnih poliglutamatnih oblika vitamina oštećena ili su prekomjerno izlučena iz tijela. Zbog toga često unos vitamina unutar njega nema terapeutski učinak, ali su simptomi bolesti uspješno izliječeni parenteralnom primjenom samo 25 μg vitamina po danu.

Dnevni zahtjev za vitaminom iznosi oko 50 μg, no preporučuje se preventivni unos od oko 400 μg zbog slabe apsorpcije folne kiseline.

cobalamin (vitamin B12). Kobalamini su skupina vrlo složenih spojeva. Njihov glavni kostur je malo promijenjen prsten porfirina, u čijem je središtu kobalt. Kroz koordinacijske veze, kobalamin je povezan s nekom vrstom anion - cijanida - tsiankobalamid, hidroksil, sulfat, klorid i nitrit. Svi ovi derivati ​​jednako su aktivni.

Kobalamini su sintetizirani samo mikroorganizmima. Ali osoba ne može apsorbirati ovaj vitamin, proizveden od crijevnih bakterija u debelom crijevu, ali treba njegovo uvođenje s hranom. tj Apsorbira takav oblik vitamina, koji su prethodno asimilirali životinje. Od hrane, najbolji izvori vitamina B12 su jetra, mlijeko i jaja, kao i drugi proizvodi životinjskog podrijetla. trebati određuje se u 1-3 mcg / danu.

Biokemijska uloga cobalamin. Kobalamini igraju vrlo važnu ulogu u prijenosu metilna skupina - -CH3. Sudjeluju u sljedećim reakcijama:

1) Formiranje beta-metilaspartatne kiseline iz glutaminske kiseline: COOH-CHNH2-CH2-CH2-COOH ==== COOH-CHNH2-CHCOOH-CH3

2) Slična reakcija je interkonverzija sukcinil-CoA i metilmalonil-CoA.

3) Oporavak ribozonukleostitfosfata u odgovarajuće deoksiribonulozid trifosfati.

4) Metilacija homocisteina u cisteinu.

5) Vitamin B12 je važan za obrazovanje kolin, i posljedično za stvaranje fosfolipida. Dakle, vitamin B12 je važan za sprečavanje pretilosti jetre.

Poziva se vitamin B12 vanjski faktor Dvorac. U želučanom soku otkriveno je dvorac unutarnji faktor, što se ispostavilo mukoproteidov. Mucoprotein se veže u crijevu vitamina B12, koji dolazi s hranom, te se u tom obliku dobro apsorbira kroz crijevnu mukozu. Samo vrlo mali dio vitamina B12 može se slobodno apsorbirati. U krvi cijanokobalamin se veže na alfa-globulin i u tom obliku ulazi u jetru i druge organe koji stvaraju krv. A unutarnji faktor ili hidrolizira ili se vraća natrag u crijeva, gdje se veže na novi dio kobalamina.

Dakle, glavni uzrok nedostatka vitamina B12 je bolest želuca s atrofijom mukoze i povreda proizvodnje unutarnjeg faktora. Osim toga, vegetarijanci, kao i kronični alkoholičari i općenito ljudi koji su lišeni dugotrajne hrane životinjskog podrijetla, u tom su pogledu ugroženi.

neuspjeh vitamin B12 se očituje u obliku opasan anemija (bolest Birmer-Addison). Karakterizira ga snažno oštećenje protoka krvi, nedovoljno izlučivanje želučanog soka i oštećenje živčanog sustava. U ovom slučaju, pronadena je megalocitna hiperkromna anemija s količinom eritrocita manje od 1 milijuna kubika. mm. U isto vrijeme, stvaranje leukocita je suzbijeno. U želucu se opaža atrofija sluznice, pa se tako smanjuje lučenje. U živčanom sustavu postoje degenerativne promjene u bočnim stablima kičmene moždine.

Askorbinska kiselina (vitamin C) je lakton nezasićene heksanske kiseline. Zbog prisustva dvostruke veze u susjedstvu dviju hidroksilnih skupina, askorbinska kiselina ima kiseli karakter, unatoč odsutnosti karboksilne skupine. Izrazito je izražen povratan sposobnost, lako i reverzibilno prolazi u dihidroaskorbinsku kiselinu, koja je a diketon:

OS HC-C-CH20H = OS OS HC-C-CH20H

Askorbinska kiselina se sintetizira gotovo svim organizmima biljnog i životinjskog podrijetla, uključujući mikrobe. Sada je poznato da su samo ljudi, majmuni i zamorci ne može se sintetizirati u procesu vlastitog metabolizma. Dnevni zahtjev odrasle osobe u askorbinskoj kiselini određuje se na oko 50-100 mg, tj. 1 mg / kg tjelesne težine.

Glavni izvori vitamina C su biljna hrana. Zeleni okusi i povrće općenito su najbolji izvori vitamina C od voća, a od plodova najbogatijih vitamina C su agrumi i bobice. Posebnu ulogu igra krumpir. Pokriva oko polovice potrebe za askorbinskom kiselinom. Sadržaj askorbinske kiseline u hrani varira u vrlo širokim granicama ovisno o mjestu njegova razvoja i ovisi u velikoj mjeri o načinima pohranjivanja i pripreme. Tako je utvrđeno da krumpir, kada se skladišti od rujna do travnja, izgubi 2/3 vitamina C koji se nalazi u njemu.

Vitamin C je lakše prekinuti ako se povrće kuha u aluminiju, a posebno u bakrenim posudama. Krumpir za bolje očuvanje vitamina C u njoj treba započeti kod kuhanja u kipućoj vodi. Tada se enzim odmah inaktivira askorbinaza sam krumpir i ne može uništiti vitamin.

metabolička uloga askorbinske kiseline je da sudjeluje u reakcijama smanjenja oksidacije:

1) Askorbinska kiselina sudjeluje u oksidacijskim reakcijama koje kataliziraju enzimi glutation-dehidrogenazom;

2) Razgradnja tirozina ovisi o askorbinskoj kiselini;

3) Askorbinska kiselina potiče sintezu kortikosteroidnih hormona;

4) Postoji važan odnos između folne kiseline i vitamina C: askorbinska kiselina potiče pretvorbu folne kiseline u hidrofobnu kiselinu;

5) Askorbinska kiselina je neophodna za hidroksilaciju prolina i lizina. Ovaj proces je nužan stupanj sinteze kolagena.

neuspjeh askorbinska kiselina, i još uvijek se često nalazi. Njezin show je posebno teška među područjima stanovništva, loša voća i povrća na Arktiku i Antarktiku, među siromašnima, među beskućnicima, usamljenih starijih osoba, konzumiranje monoton prehrane, a često se u boce hranjene dojenčadi. Nedovoljna zasićenost tijela s vitaminom C bez razvoja teških simptoma čini se da je u rano proljeće bila široko rasprostranjena.

Simptomi avitaminoze C - skorbut - su višestruke prirode. Većina simptoma nedostatka vitamina C može se svesti na učinak na obrazovanje glavna supstanca vezivnog tkiva. Budući da je sinteza kolagena i elastina poremećena, ne dolazi do nedovoljnog stvaranja tvari za cementiranje u endotelu kapilara, što dovodi do krvarenja. Karakterizira krvarenje kože, koje se nalazi oko folikula dlake. U kasnijim stadijima otkrivena su krvarenja u zglobnoj šupljini i unutarnjim organima. Osim toga, neadekvatna sinteza kolagena i elastina dovodi do neadekvatnog stvaranja zubne i kosti tvari, poteškoća u ozdravljenju rana i labavljenja zuba. To su svi najsvjetliji simptomi bolesti kao što je skorbut koji se razvija kad nedostaje askorbinske kiseline.

Hipervitaminoza C dovodi do smanjenja sinteze inzulina. Osim toga, askorbinska kiselina u procesu metabolizma se pretvara u oksalnu kiselinu. Njegov višak u bubrezima dovodi do oksalurije i stvaranja oksalatnih kamenaca u mokraćnom traktu.